2007年10月

>>ＩＣＣメモリアル料理コンテスト金賞
ホテルノイシュロス小樽　徳橋啓介
>>受賞料理名
滝川産鴨胸肉のミルフィーユ仕立てと道産クリームチーズのムース2種の共演

>>出品した料理に対する思い
いかに一皿で美味しそうな料理を提供し、インパクトのある料理に仕上げるか心がけました。

>>フランス料理に対する思いを聞かせてください
調理人として食材の味をうまく引きたたせる表現方法をフランス料理（自分の料理）として勉強しています。

>>ＩＨチャレンジ料理コンテスト銅賞
ホテルノイシュロス小樽　真鍋　進
>>料理名
オードブル　
天使の海老とホタテソースのエスニック魚のパスタ仕立てポモドーロソース秋鮭のレバーのオリジナルパテ三種の味わい

メイン
道産三元豚ヒレのペネートリュフの香 りのポーチドエッグ添え
ほのかなサワークリームの香りのソース ストノガノフ

デザート　　
豆腐の入ったティラミス（黒豆・リンゴ・イチゴ）の アクセント

>>出品した料理に対する思いを教えてください
ノイシュイロスでの料理でチャレンジしてみたかった。
和・洋・イタリア・エスニック。自分流でアレンジしてみる。

>>フランス料理に対する思い
フランス料理は奥が深い。1つでも多くのことを学び色々な事を覚えたいし、フランス料理にこだわらず、いろいろな料理を覚えて行きたいと思う。