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RESTAURANT “Blau Küste” DINNER

レストラン「ブラウキュステ」のディナー

広大な日本海を見渡せる感動的な眺望の中で、和のテイストを取り入れた箸でも召し上がれる「創作フレンチ料理」にて、北海道の四季を感じていただけます。

広大な日本海を見渡せる感動的な眺望の中で、和のテイストを取り入れた箸でも召し上がれる「創作フレンチ料理」にて、北海道の四季を感じていただけます。

ノイシュロス小樽、夏の新メニューは

3種の前菜からスタート。旬のウニ、甘海老を使った前菜は少し和を感じる黄味酢の風味。

富良野メロンと生ハム、スズキをレモン風味で仕上げ清涼感のある前菜です。

夏と言えばトマト。完熟の平取産トマトをベースに、生姜でアクセントを効かせたガスパチョ、お皿に添えた野菜と共にとてもからだに優しい夏のスープです。

ポアソンの鮃はローズマリーがアクセント。雑穀米のリゾットと彩り野菜を添えて。

メインの肉料理は三元豚を地元の小樽ビールで柔らかく煮込んだ絶品です。ナッツとトリュフの香りが食欲をそそります。

デセールはカラフルに。グラスはレアチーズ、ワインのジュレ、ブラウニーショコラでパフェ風に仕上げ、マンゴーのエクレアとイチゴのセミフレッドを添え、フルーツは贅沢に6種類使っています。

前菜からデセールまで、今回も音楽を楽しむようなコース料理を目指し、お越し下さった皆様に私共の想いが届く事を願って・・・

総支配人・総料理長 兼崎 義明

ディナーメニュー

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